AIP/ lav-karbo/ paleo/ pegan/ Specific Carbohydrate diet/ uten egg/ uten gluten/ uten korn/ uten melk/ uten nøtter/ uten soya/ uten sukker/ kunstige søtstoffer/ vegan/ vegetarisk

Enkel rødbetesalat

Etter initiativ av Mia Frogner, den kreative bloggeren bak http://greenbonanza.no er vi en gjeng av norske matbloggere som lanserer månedens utfordringer med oppskrifter på forskjellige råvarer og i September setter vi i gang med beter:
Rødbeter er utrolig næringsrike og vokser godt i Norge. Så da er det bare å benytte seg av denne fantastiske vitamin-bomben:

  • 4-5 rødbeter
  • 1 ss (norsk) honning
  • 3 ss sitronsaft
  • 6 ss økologisk ekstra jomfru olivenolje
  • salt

Skjær av toppen og bunnen av rødbetene og plasser på en dampe-rist. Jeg pleier å bruke trykkokeren, men du kan også bruke vanlig panne. Ha nok vann i bunnen og sett lokk på. Hvis du ikke har dampe-sett, kan du bruke en vanlig sil eller koke rødbetene istedenfor.
Når de er mør, skyll rødbetene med kaldt vann og vent noen minuter før du bare dra av skallet med fingrene. (Vask hendene rett etterpå for å unngå rødfarge på fingrene). Skjær i terninger eller skiver og la de kjøle ned til de er lunken.
I mellomtiden kan du lage dressingen: Bland sitronsaft, salt og honning og så tilsett litt og litt olivenolje mens du bruker en visp for å få en fin emulsjon. Hell over rødbetene og bland godt. Dryss gjerne med nyrevet pepperrot eller ferske urter; her brukte jeg økologisk oregano.
Salaten holder seg godt i kjøleskapet i noen dager.

 

You Might Also Like

5 Comments

  • Reply
    Beet & Berry Bowl - My Nordic Kitchen
    11.09.2016 at 21:31

    […] Matmagi – Simple beetroot salad […]

  • Reply
    Rødbetsalat med ostekrem og rugsmuler | Siv baker og steiker
    12.09.2016 at 15:20

    […] Matmagi med Enkel rødbetesalat […]

  • Reply
    Rødmende Betefruer | Idéfull.no
    12.09.2016 at 20:26

    […] Matmagi med Enkel rødbetesalat […]

  • Reply
    Lavkarbo: Bete-caprese | Greta-G
    15.09.2016 at 16:02

    […] beter? Sjekk ut flere av de andre bidragene i utfordringen! Matmagi.no sin enkle rødbetsalat, mynordickitchen.no sin nydelige Beet & berry blowl, spiselandslaget.com sin fristende […]

  • Reply
    Rødbete muffins - Kjoekkenmagi
    15.09.2016 at 18:48

    […] med i utfordringen og deres oppskrifter: -Idefull har laget Rødmende betefruer -Matmagi har laget Enkel rødbetesalat samt Rødbetesalat med mangold og gresskarkjerneolje -The Norwegian Hausfrau har laget Beetroot and […]

  • Leave a Reply