Arme riddere med bakte epler

En nydelig frokost for late feriedager eller helg! Arme riddere er opprinnelig fattigmannskost for å bruke opp gammelt brød men det har absolutt fått en revival: du spiser fantastisk god frokost og blir samtidig en matredder. Denne versjonen blir servert med bakte epler og kanel:

• 2 skiver gammelt (glutenfritt) brød
• 1 egg
• 2 ss lønnesirup
• 2 ss plantemelk (eller økologisk helmelk)
• 1 klype salt
• litt neutral matolje eller kokosolje
• 1 eple, skjær i biter
• 2 ss lønnesirup
• kanel

Ha lønnesirup og kanel på eplebitene og bak ved 210 grader til de begynner å karamelisere.
Bland egg, lønnesirup, salt og melk, legg skivene opp i til de ha suget til seg det meste av røren og så stek de på begge sider i litt olje på middels varme.
Serveres med eplebitene og litt ekstra kanel på toppen! God helg!