Dette må være verdens nydeligste påskekake! Jeg får lov til å dele oppskriften av min stemor :
- 250g gulrøtter, raspet
- 150g kokosblomst sukker
- 5 egg, delt
- 50g bokhvetemel
- 50g maisenna
- 1 ss vinstein eller bakepulver
- revet skall av 1 appelsin
- 300g malne mandler
- klype salt
- marsjipan til pynt
Visp eggehvitene med med 50g kokosblomst sukker og en klype salt til de er stive.
Bland alle andre ingrediensene med en håndmikser og ta inn eggehviten forsiktig inn til slutt.
Ha deigen over i en rund kakeform og bak ved 180° i litt under en time.
La den kjøle av og pynt med marsipan etter ønske.
No Comments