Deilig salat til en varm sommerdag.
Her brukte jeg Kaefer-bønner fra Østerrike, men du kan bruke hvilken som helst bønner du liker og få tak i. Husk å salte bønner etter de er ferdig kokt; ellers er koketiden veldig lang.
- (hjemmedyrket) ruccola salat
- 1 kopp tørre bønner, bløtlagt over natt og godt gjennomkokt
- 2 ss økologisk eplesider eddik
- 4 ss østerriksk gresskarkjerneolje
- salt
Kutt opp salaten og fordel en passe porsjon bønner på toppen. Bland eddik og salt og visp inn oljen for å få en fin emulsjon. Dryss over salaten og nyt.
Du kan bruke resten av bønnene som tilbehør i mat eller i en annen salat.
Hvis du ikke får tak i gresskarkjerneolje kan du bruke olivenolje istedenfor.
No Comments