lav-karbo/ pegan/ uten egg/ uten gluten/ uten korn/ uten melk/ uten nøtter/ uten soya/ uten sukker/ kunstige søtstoffer/ vegan/ vegetarisk

Ruccola-bønne-salat med gresskarkjerneolje

Deilig salat til en varm sommerdag.
Her brukte jeg Kaefer-bønner fra Østerrike, men du kan bruke hvilken som helst bønner du liker og få tak i. Husk å salte bønner etter de er ferdig kokt; ellers er koketiden veldig lang.

  • (hjemmedyrket) ruccola salat
  • 1 kopp tørre bønner, bløtlagt over natt og godt gjennomkokt
  • 2 ss økologisk eplesider eddik
  • 4 ss østerriksk gresskarkjerneolje
  • salt

Kutt opp salaten og fordel en passe porsjon bønner på toppen. Bland eddik og salt og visp inn oljen for å få en fin emulsjon. Dryss over salaten og nyt.
Du kan bruke resten av bønnene som tilbehør i mat eller i en annen salat.
Hvis du ikke får tak i gresskarkjerneolje kan du bruke olivenolje istedenfor.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

eight + one =